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研究发现吃青菜可以预防肿瘤

文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2010-6-22 8:32:21

 

         很多人都知道吃青菜对身体的好处,当孩子小的时候很多家长就会让孩子不要挑食吃些青菜这样才会营养均衡长高的个子。一项最新的研究成果,多吃绿色果蔬不仅仅能够帮助我们吸收维生素和矿物质这样的营养物,还能够防止食物感染病菌毒素,防治癌症的发生。
      黄曲霉毒素是一种自然产生、毒性很强的致癌毒素,它与两种成长模式类型的真菌有关,一种是黄曲霉菌,一种是寄生曲霉菌。黄曲霉毒素可以在食品生产、处理、运输以及储存的任何阶段侵入食品当中,食品以及粮食作物都有可能被黄曲霉毒素侵蚀污染,例如玉米和玉米制品、棉籽、花生和花生制品、坚果、牛奶等等。
      研究发现发现,绿色果蔬对黄曲霉毒素具有预防作用,如果让一定人群摄入一定微小剂量的叶绿素或者叶绿酸,例如菠菜、花椰菜以及羽叶甘蓝等绿叶蔬菜,就能够达到消解受试人群体内黄曲霉毒素的作用。
      暴露在致癌环境当中已经被认为是导致人类患癌症的主要因素,尤其是那些因为生活方式而不得不接触烟草制品和食物的环境尤其如此,最为人关注的就是与吸烟有关的致癌物质,长久高温烹制肉类产生的环胺,以及被黄曲霉毒素污染的真菌类食品。所以我们在避免这些致癌因素亢进我们的同时应该多吃些新鲜的蔬菜预防癌症的侵袭。

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